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  • 2019-04-24食用明胶是一种无脂肪的高蛋白

    食用明胶和工业明胶都是明胶,从外表来看基本没有差别,一般消费者无法鉴别,其区别在于原料和用途的不同,之所以酸奶、果冻等食物里会有明胶,是因为明胶具有吸水性强、粘度
  • 2019-04-16明胶是胶原组织经过预处理而产生的

    明胶是把含有胶原的组织经过一系列预处理,在经过浸灰或浸酸是胶原分子经过温和而不可逆的降解,然后用热水提取,即可得到明胶产物。明胶因为不含有色氨酸,而蛋氨酸的含量又
  • 2019-04-10明胶是一种有效的保护胶体

    明胶的氨基酸组成与胶原相似,但是因为预处理的差异,组成的成分有可能不同,不同规格的明胶分子量不同,当胶原蛋白的分子水解使,会有不同程度的分离和断裂。
  • 2019-04-04明胶可以作为一种重要的食品添加剂

    由于明胶良好的理化性能,在食品制造中,明胶可以作为一种重要的食品添加剂,常作为食品的胶凝及、稳定剂、乳化剂、增稠剂、发泡剂等。同时,明胶是一种蛋白质,具有很高的营
  • 2019-04-03明胶在制备药物材料中具有应用前景

    明胶分子与其他蛋白质一样,在不同溶液中可以形成正离子、负离子或两性离子,加入与明胶分子所带电荷相反的聚合物可以使明胶从溶液析出。利用这种共聚凝作用,可以制备胶囊,
  • 2019-04-02明胶具有其他合成材料无法比拟的生物相容性

    明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质,明胶与胶原具有同源性,胶原具有棒状三股螺旋结构,当其部分水解制备明胶的过程中,胶原的这种结构发生部分分离和断裂。胶原具有其他
  • 2019-03-22食用明胶与清真明胶的区别是什么?

    食用明胶 与清真明胶的区别是什么? 清真明胶, 即符合清真律例的可用于食品、药品、化妆品的明胶。 一:原料 清真明胶必须以符合清真律例的可食用动物(牛、羊、鸡、鱼等)为原料
  • 2019-02-15食用明胶的主要功能有哪些?

    食用明胶属于一大类食品原料,多数人会认为明胶都是化工产物而心生排斥,其实使用明胶作为食品添加剂被广泛运用于各种食品的生产中,在糖果、果冻、肉制品中都很广泛。
  • 2019-01-21明胶在酸奶中的应用

      明胶是由动物皮、骨骼等结缔组织中的胶原部分降解而成,是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可以溶于热水,不溶于冷水,可以缓慢吸收水分膨胀软化。

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